Mein Favoriten – Bärlauch – Rezept; hast du Lust es nachzukochen?

Mein Favoriten – Bärlauch – Rezept; hast du Lust es nachzukochen?

Nur für kurze Zeit ist der Bärlauch verfügbar. Sobald es wärmer wird bemüht er sich emsig darum bald zu blühen und seine wunderbare Würzkraft ist dahin.

Hier in der Oberlausitz kommt Bärlauch relativ selten vor. Deshalb habe ich vor ca. zehn Jahren wenige Pflanzen an einen feuchten, abgelegenen Standort gepflanzt.

Mit heldenmütiger Standhaftigkeit habe ich über Jahre das Wachsen und die Selbstvermehrung dieses herrlichen Würzkrautes nur beobachtet ohne zu ernten. Die Enthaltsamkeit hat sich gelohnt – mittlerweile ist mein Bärlauch – Vorkommen zum Selbstläufer geworden.

Bärlauchbutter, Bärlauchpesto sowie mein Lieblingskartoffelsalat sind in dieser Zeit meine großen Favoriten in der Küche.

Mit den Zutaten halte ich es wie Loriot und seinem Frühstücksei – die Mengen sind Richtwerte – hauptsächlich koche ich nach Gefühl . 😉

 

 

GartenGretels Kartoffelsalat mit Bärlauch und Parmesan
GartenGretels Lieblings- Pesto aus Bärlauch

Hier folgt gleich noch ein Rezept für diese kurze schöne Bärlauch – Zeit. 

Anstelle von Pinienkernen verwende ich gesalzene Erdnüsse. Dies Tipp hat mir mal der Koch Ralf Meuser gegeben (mit ihm durfte ich einst eine Folge im “Kochduell” bestreiten 😉).  Diese Zutat  ist vielpreiswerter und ich empfinde Geschmack sowie Konsistenz  dieser Variante als außerordentlich gut. 

Das Pesto schmeckt am besten zu Nudeln; behalte beim Abgießen etwas Kochwasser zurück. Damit erweckst du zu trocken gewordene Pasta wieder zum Leben, indem du ein paar Eßlöffel von dem Wasser zugibst. 

Und falls du es mit dem Bärlauch verpasst hast funktionierten beide Rezepte auch mit Rucola…………

Ich wünsche Dir guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

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Mein Favorit in Sommer + Herbst: Hokkaido aus dem Ofen

geht schnell -ist gut vorzubereiten-schmeckt lecker

So schaffst du es, daß deine Zimmerazalee überlebt und jedes Jahr wieder blüht

So schaffst du es, daß deine Zimmerazalee überlebt und jedes Jahr wieder blüht

Ich bin ein großer Azaleen- Fan. Immer wieder beeindruckten mich bei Ausstellungen die großen  und üppig blühenden Schaupflanzen von Weiß bis über alle möglichen Rottöne. Das weckt natürlich Begehrlichkeiten bei mir. 

Aktuell besaß ich vier ältere Exemplare; die „Weiße Sachsenstern“ sowie drei  klassische Exemplare der Sorte „Sachsenstern“. Diesen Winter sind dann noch vier „Akito“ hinzu gekommen. 

Es handelt sich allesamt um Stämmchen, diese Wuchsform mag ich ganz besonders. 

An ihrem  natürlichen Standort in China und Japan finden sich Azaleen auf kühlen und feuchten Böden an schattigen Standorten bei einer durchschnittlichen Temperatur von ca. 15 Grad Celsius. Überdies vertragen die Zimmer – Azaleen im Gegensatz zu ihren Artgenossen im Freiland keinen Frost. 

Die richtige Frisur macht’s 

Nach der ca. 6- wöchigen Blüte wird die Pflanze gestutzt. Das bedeutet, daß du sorgfältig jeden Trieb um maximal 3cm wie unten auf der Skizze dargestellt  einkürzt. 

Je gewissenhafter du das erledigst, um so schöner entwickelt sich die Pflanze in ihrer Erscheinungsform. 

Ich benutze zum Stutzen immer meine Bonsai – Schere. Durch die kurzen spitzen Schneiden finde ich treffsicher die richtige Stellen zum Kappen. 

Wichtig ist, dass du den Trieb knapp oberhalb der Blattachsen durchtrennst, damit du hässliche Stummel vermeidest. Aus den Augen wachsen wieder neue Triebe und formen sich binnen weniger Wochen zu einer neuen Krone. 

Ab nach draußen!

Mitte Mai, wenn die Eisheiligen durch sind, darf die Pflanze in ihr Sommerquartier umziehen. Du kannst deiner Azalee einen schattigen Platz im Garten oder im Schatten eines Gebäude geben. 

Deine Zimmerazalee ist sehr frostempfindlich! Deshalb stelle sie rechtzeitig im Herbst zurück an ihren hellen, kühlen Winter – Standort, z.B. das Schlafzimmer. Dann bemerkst du auch rechtzeitig wann die Azalee zu blühen beginnt. 

Und wie gießt du am besten?

Wichtig ist, daß du die Pflanze immer leicht feucht hältst; verzichte jedoch unbedingt auf die Benutzung von einem Untersetzer. Deine Azalee kann ein ständiges Fußbad genau so wenig vertragen wie du selbst. 

Falls deine Azalee aus Versehen mal zu sehr austrocknet, dann stelle die Pflanze für einige Minuten in ein Wasserbad, bis keine Blasen  mehr aus dem Topf aufsteigen. Dann hast du Gewissheit, daß der Topfballen gut mit Wasser durchtränkt ist. 

Neuer Topf gefällig?

Das  weiße Exemplar habe ich bisher 2x umgetopft, Umtopfen aller zwei Jahre ist generell ausreichend. Mein Modell „Sorgenfrei“ ist handelsübliche  Rhododendron -Erde aus dem Handel. Dieses Produkt  besitzt genau den  erforderlichen  pH – Wert von sowie die passende Boden –  Struktur.

Der neue Topf sollte ein bis zwei  Nummer größer als sein Vorgänger sein. 

Was eignet sich besser – Plastik oder Tontopf?  

Der Plastik – Topf verhindert das Austrocknen des Ballens besser, allerdings ist die Gefahr auch größer, daß du die Pflanze vergießt. 

Der Tontopf durch seine porösen Beschaffenheit ist die viel freundlichere Alternative für die empfindlichen Wurzeln der Azalee und sieht überdies als Gefäße ansprechend aus. 

Ich nutze für alle meine Pflanzen beide Varianten, gieße jedoch im Hochsommer die Pflanzen in Tontöpfen mitunter zwei Mal am Tag.

Im Schatten der Zwergkiefer stehen die Töpfe auf meiner  Terrasse fast den gesamten Tag im Schatten und durchleben ihre Ruhephase.  Sie  sehen außerdem sehr attraktiv aus und wurden schon von manchem Besucher mit Buchsbaum verwechselt. 🧐

Im Spätsommer, wenn die Nächte wieder kühler werden, erfolgt die Anlage  der neuen Blütenknospen. Sie sind noch unsichtbar  und lassen  sich erst im Laufe des Winters deutlich sehen. Sobald die ersten Knospen Farbe zeigen, kannst du deine Azalee dann auch z.B. ins Wohnzimmer holen, um dich an der Blütenpracht zu erfreuen. 

Nach der Blüte ist vor der Blüte – der Kreislauf beginnt von vorn. 

Ich wünsche dir  gutes Gelingen mit deiner Azalee! 

Das sind meine wichtigsten Gartenarbeiten im Februar und im März

Das sind meine wichtigsten Gartenarbeiten im Februar und im März

Meine Hamamelis (Zaubernuss) blüht! Die Blüte ist  sozusagen der  Startschuss dass ich mit meinen Gartenarbeiten loslegen kann. 

Keine Panik – überall bekommst du Tipps was dringend zu tun wäre – es kommt alles noch gut zurecht.

Häufig gehen die Tippgeber von Verhältnissen in klimatisch begünstigten Regionen aus.   Dort ist die Natur einfach schon einige Wochen weiter als hier bei mir in der Oberlausitz oder auch  in deinem Garten. 

Meine wichtigsten Werkzeuge für die anfallenden Gartenarbeiten sind:

 Freischneider, ein Fächerbesen (auch Kratzbesen, Laubbesen genannt), die Gartenschere (Rosenschere), Hacke, Spaten und Schubkarre. 

Im Herbst lasse ich jedes Jahr alle Gräser und Stauden komplett auf den Beeten zurück. Dadurch behält der Garten seine optische Struktur. Und es gibt nichts Schöneres als im Spätherbst die Spinnweben im Morgentau glitzern zu sehen. Oder wenn sich gar der erste Raureif darüber legt – ich komme aus dem Schwärmen gar nicht heraus.  🤩🕸

Ein viel wichtigerer Aspekt als die schöne Optik  ist der, dass eine ganze Menge Insekten  die abgestorbenen bzw. absterbenden Pflanzenteile als Winterquartier nutzen. Deshalb kommen bei mir alle Pflanzen-Rückstande nach dem Entfernen  ungehäckselt auf die Grünhalde, damit alle Tierchen in Ruhe ausschlafen können. 

Außerdem habe ich noch einen praktischen Grund- du wirst mich bestens verstehen falls du auch Ü50  bist. Durch die Fröste während des Winters werden die alten Pflanzenteile meist morsch und lassen sich viel leichter entfernen als im Herbst. Ich muss mich also seltener und weniger intensiv bücken. 😉

Zuerst befreie ich den gesamten Garten von den Überresten der Gräser und Stauden mit dem Freischneider. Das geht schnell, spart Zeit und Kraft.  Mit der Gartenschere korrigiere ich dann lediglich beim Feintunig.

Der Fächerbesen hilft dir anschließend  alle Pflanzen bequem von Überresten des Vorjahres befreien. 

In dieser Reihenfolge gehe ich dann zu Werke: 

  1. BÄRLAUCH
  2. PAEONIEN
  3. HIMBEEREN
  4. STAUDENBEETE
  5. RABATTEN

Mein BÄRLAUCH-Vorkommen befindet sich an der Südseite und du kannst gut  die ersten Blattspitzen zu erkennen.
Wenn du da spät dran bist, verletzt du die zarten Blätter erheblich. Und es duftet beim Arbeiten schon sehr lecker.

Bald kann ich den ersten Frühlings – Kartoffelsalat machen!  😋
Keine Sorge – ich werde das Rezept mit dir teilen!

Als nächstes kommen meine PAEONIEN (Pfingstrosen) an die Reihe.
Die Zeit bis zur Blüte vergeht schnell und die Austriebe (vor allem wenn du frühe Sorten besitzt)  sind ähnlich wie beim Bärlauch rasch empor gewachsen sowie entsprechend verletzlich.

Auch die HIMBEEREN habe ich mit dem Freischneider bearbeitet.   Ich rücke bei dieser Gelegenheit auch gleich einigen hartnäckigen Unkräutern  mit der Hacke zuleibe.

Das funktioniert in diesem Vegetationszustand am komfortabelsten. 

Der umfangreichste Teil aller meiner Gartenarbeiten im Vorfrühling besteht darin, die STAUDENBEETE wieder in Schwung zu bringen.

Ich gehe nach dem gleichen  Prinzip wie oben beschrieben vor.  

 Wenn ich dann auch noch die RABATTEN vor meiner Haustür im Griff habe, ist erst einmal viel geschafft. 

Ich liebe es wenn die ersten Primelchen Farbe  zeigen und meine Lenzrose am Aufblühen ist. 

Nach dem groben Schnitt und dem Entfernen des ganzen Gestrüpps geht es dann an die Feinarbeiten, vorsichtig (wo es sich anbietet) bringe ich dann mit Hacke und Gartenschere meine Pflanzen und Beete komplett  in Ordnung. 

Aber: Garten darf Garten bleiben – Perfekt ist Unperfekt!
Ein vergessenes Unkraut ist  kein Beinbruch!!!!!!!!!!!!!

Welche Gartenarbeiten sind noch zu erledigen?

Rosen und andere empfindliche Gehölze behalten noch ihren Winterschutz – den entferne ich erst wenn sich die Temperaturen wirklich konstant frühlingshaft eingestellt haben- meist so Mitte bis Ende März.

Übrigens haben meine Hortensienknospen durch die Fröste der vergangen Tage leider wieder einen Treffer abbekommen.

 Außer den Arbeiten an meinen Beeten nehme ich noch die eine oder andere Korrektur an Obstbäumen oder  anderen Gehölzen vor, aber ehrlich gesagt – das vernachlässige ich manchmal ganz schön. 

Erst ab Mitte März beginne ich mit der Aussaat meiner Blumen – und Gemüsepflanzen im Gewächshaus,  dies staffelt sich zeitlich je nach Art bis Mitte April.  

Der Tipp für Tulpen!

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Wenn deine Tulpen ein gute Figur abgeben sollen,
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8 Tipps wie du deine Amaryllis rettest, damit sie wieder blüht.

8 Tipps wie du deine Amaryllis rettest, damit sie wieder blüht.

8 Tipps wie du deine Amaryllis rettest, damit sie wieder blüht.

Amaryllis werden in drei Varianten angeboten- ganz normal als Topfpflanze, als nackte Zwiebel in Moos sowie als gewachste Zwiebel.

Stelle dir deine Amaryllis wie einen Hochleistungssportler vor. Sie mobilisiert alle Reserven  um im Finale schönsten Blüten zu zeigen. Das ist sehr kräftezehrend für die Zwiebel und sie verbraucht dabei eine Menge Nährstoffe. 

Nun benötigt sie deine Liebe und Zuwendung um wieder Power für die nächste Saison zu bekommen. 

Du kannst jetzt folgendes tun um ihr  ein schönes Leben zu bereiten – damit deine Amaryllis  im Winter wieder für dich blühen kann. 

TIP 1

Schneide den alten Blütenstiel erst mit einem scharfen Messer ab, wenn er vollständig vertrocknet ist.  Ca. 2 cm über der Knolle ist  genau richtig.
Falls du eine gewachste Zwiebel hast, entferne vorsichtig das Wachs.
Die Blätter müssen dranbleiben, aus denen sammelt die Pflanze  Nährstoffe für die Blüte in der nächsten Saison.

TIP 2

Pflanze nackte Zwiebeln (die meist auch schon ein paar Wurzeln haben) in handelsübliche Blumenerde, die Zwiebel sollte etwa 2/3 aus der Erde heraus ragen um Fäulnis zu vermeiden. Zwiebeln in Erde belässt du einfach wie sie sind.

TIP 3

Stelle die Pflanze für ihre Vegetationsperiode an einen hellen warmem Standort, so etwa bei 20 Grad.

TIP 4

Während der Wachstumsphase kannst du deiner Amaryllis aller zwei Wochen mit der Gabe von einem handelsüblichen Blühpflanzen- Dünger eine Freude machen. Die richtige Dosierung findest du auf der Verpackung.

TIP 5

Die Erde sollte immer leicht feucht sein. Vermeide dass die Pflanze komplett austrocknet, aber falls du das Gießen mal vergisst  ist das kein Beinbruch. Weniger ist manchmal mehr. 😉

TIP 6

Ab Mitte Mai ( nach den Eisheiligen) darf der Topf auch an eine schattige Stelle auf Balkon oder im Garten umziehen.

TIP 7

Ende August beginnt die Ruhephase der Pflanze. Du kannst (einfach so! ) das Gießen komplett einstellen, die Erde darf austrocknen, die Blätter sterben ab.  Stelle den Topf an eine frostfreie  Stelle und ignoriere  die Pflanze  etwa bis Anfang Oktober.

TIP 8

Dann entfernst du die trockenen Blätter, topfst  du die Zwiebel in frisches Substrat, giesst wieder ganz, ganz  vorsichtig und bald ist auch wieder die erste Knospe am Start.

8 Tipps wie du deine Amaryllis rettest, damit sie wieder blüht.
8 Tipps wie du deine Amaryllis rettest, damit sie wieder blüht.
8 Tipps wie du deine Amaryllis rettest, damit sie wieder blüht.
8 Tipps wie du deine Amaryllis rettest, damit sie wieder blüht.
8 Tipps wie du deine Amaryllis rettest, damit sie wieder blüht.